Rachel C. Swicker
Registered Dietician; District Specialist, Communities, Families
and Youth
Cooperative Extension
University of Massachusetts
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El envenenamiento causado por alimentos estropeados puede enfermar
gravemente a ninos y adultos. Los sintomas incluyen diarrea, vomitos,
nausea, dolores de estomago, debilidad, dolores de cabeza, y fiebre.
El envenenamiento por alimentos resulta del ingerir comidas que
no han sido debidamente preparadas. Las bacterias contenidas en
los alimentos producen la enfermedad. Para preparar adecua-damente
los alimentos debes seguir ciertas reglas en su preparacion.
Si no estas segura que ciertos alimentos estan en buenas condiciones
(especialmente las sobras del dia anterior), desechalos inmediatamente.
El comer alimentos en malas condiciones puede ocasionar enfermedades.
Las bacterias se multiplican rapidamente a una temperatura
ambiental. Siempre debes mantener frias las botellas de formula
hasta la hora de comer. Desecha cualquier cantidad de formula
que haya sobrado despues de darle de comer al nino. No debes darle
de comer al nino formula que haya permanecido fuera de la nevera
y que tenga mal olor.
No debes calentar en el horno microondas leche materna o de formula.
La leche que se calienta en un microondas puede producir quemaduras
en la boca o garganta del recien nacido porque la leche se sobre
calienta.
No se debe dar de comer a los ninos miel de abeja con mas de un
ano de duracion. La miel de abeja puede producir botulismo infantil.
La miel utilizada para cocinar y asar tambien puede ser peligrosa.
Las bacterias del botulismo que producen la enfermedad no se destruyen
mediante los
medios de cocinar tradicionales.
Debes cubrir inmediatamente las comidas para los ninos que han
sido preparadas en casa y guardarlas en la nevera. Mejor aun,
congelalas en cubetas de hielo. Una vez se haya congelada la comida,
pon los alimentos en bolsas de plastico para prevenir un congelamiento
excesivo. Las cubetas pueden calentarse en una cacerola con agua
hirviendo. Nunca debes volver a congelar alimentos que han sido
descongelados.
Si el nino no se comera todo el pote de alimentos, pon la porcion
que el nino comera en el plato del nino. El pote con los restos
del alimento debe ser refrigerado y servido durante los dos dias
siguientes. Desecha cualquier sobra en el plato del nino.
Aunque un nino ya sea grande, es mejor evitar alimentos con
pepas (como las aceitunas y las cerezas). Los alimentos tal como
los dulces endurecidos, las nueces, las uvas, la mantequilla de
mani no servida sobre pan o galletas, y los perros calientes o
carne en chuzos sin cortar tambien
pueden ser peligrosos. Estos alimentos pueden producir el ahogo.
Los alimentos tambien pueden quedar atrapados en las gargantas
de los ninos que mastican alimentos mientras caminan. Establece
una regla: los alimentos solo se pueden ingerir en la mesa.
Comunicate con tu Oficina de Extension Cooperativa local para
obtener boletines informativos y cursos sobre las medidas de seguridad
con los alimentos. Estas oficinas aparecen listadas en el directorio
telefonico bajo las oficinas gubernamentales del estado o municipio
donde vives.
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2 - Cooperative Extension Systems: Universities of Massachusetts,
Rhode Island and Connecticut
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ENTRY DATE:: April 1995
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