Constance A. Bettis
District Specialist for Families and Youth
Cooperative Extension
University of Massachusetts
Copyright/Access Information
Las personas que esten registradas con la licencia apropiada
para tener una guarderia infantil en sus hogares pueden inscribirse
en el Programa Alimenticio para Guarderias (Child Care and Adult
Food Program, CCAFP). Este programa te ayudara a proporcionar
a los ninos de tu guarderia comidas y meriendas nutritivas. CCAFP
te pagara por las comidas y los bocadillos que tu pro-porciones
a los ninos en tu programa.
El programa de CCAFP es auspiciado por el Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos de Norteamerica en su division de Servicios
Alimenticios y de Nutricion.
Antes de formar parte del programa, debes contar con una licencia
para tener una guarderia y debes tener un patrocinador. La agencia
de licencias de tu estado o una agencia de apoyo podran informarte
acerca de las agencias patrocinadoras en tu region.
Tu patrocinador te entrenara en nutricion, en la preparacion de
alimentos y en como mantenerlos a salvo, y en los requisitos del
programa para mantener registros. Todo lo anterior lo hacen por
medio de conferencias, visitas a tu hogar o boletines informativos.
Tu patrocinador necesita que tu sirvas comidas o meriendas que
llenen los requisitos del CCAFP. Debes enviarles copias de tus
menus y un registro con ,el numero de comidas servidas a los ninos.
La organizacion CCAFP te reembolsara por tres comidas o meriendas.
Esto significa que puedes contar con el dinero de dos comidas
y de una merienda, o de una comida y dos meriendas por nino diariamente.
Tu patrocinador puede darte una idea de la suma de dinero que
puedes recibir.
El dinero que recibas de CCAFP sera considerado como un ingreso
para efectos de declaracion de impuestos. Sin embargo, todo el
dinero que gastes en las comidas para los ninos, asi como para
las meriendas sera deducible de impuesto. iAcuerdate de guardar
todos tus recibos de gastos de comida! La mayoria de las personas
que trabajan en guarderias familiares gastan mas dinero en comida
que el que reciben de CCAFP.
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DESAYUNO: 4-6 onzas de formula infantil fortificado con hierro
o de leche materna
COMIDA O CENA: 4-6 onzas de formula infantil fortificado con hierro
o de leche materna
SUPLEMENTO: 4-6 onzas de formula infantil fortificado con hierro
o de leche materna
DESAYUNO: 4-8 onzas de formula infantil fortificado con hierro
o de leche materna
0-3 cucharadas de cereal infantil (seco) fortificado con hierro
(opcional)
COMIDA O CENA: 4-8 onzas de formula infantil fortificado con hierro
o de ,leche materna
0-3 cucharadas de cereal infantil (seco) fortificado con hierro
(opcional)
0-3 cucharadas de fruta y/o de algun vegetal (opcional)
SUPLEMENTO: 4-6 onzas de formula infantil fortificado con hierro
o de leche materna
DESAYUNO: 6-8 onzas de formula infantil fortificado con hierro,
de leche materna, o de leche entera de vaca
2-4 cucharadas de cereal infantil (seco) fortificado con hierro
1-4 cucharadas de fruta y/o de algun vegetal
COMIDA O CENA: 6-8 onzas de formula infantil (seco) fortificado
con hierro, de leche materna, o de leche entera de vaca
2-4 cucharadas de cereal infantil fortificado con hierro y/o
1-4 cucharadas de carne, pescado, aves, yema de huevo, o vegetales
como
habas o guisantes secos (cocinados) o
1/2 a 2 onzas de queso o
1-4 onzas de queso "cottage", queso suave, o algun alimento
con queso
1-4 cucharadas de fruta y/o de algun vegetal
SUPLEMENTO: 2-4 onzas de formula infantil fortificado con hierro,
o de leche materna, o de leche entera de vaca, o jugo de frutas
entero
1/2 rebanada de pan o 1-2 galletas (enriquecido o de grano) (opcional)
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DESAYUNO:
1/2 taza de leche liquida
1/4 de taza de jugo de frutas, fruta, o algun vegetal
1/2 rebanada de pan enriquecido o de pan de grano o
1/4 de taza de cereal enriquecido con vitaminas (seco, servido
frio o cocinado, servido caliente)
SUPLEMENTO AL MEDIODIA O A MEDIATARDE (MERIENDA):
(Escoge 2 de los 4 grupos)
1/2 taza de leche liquida
1/2 onza de carne o algun producto de este grupo o
2 onzas de yogurt sin sabor y sin azucar o
1/4 de taza de yogurt con sabor y/o con azucar
(No sirvas yogurt y leche al mismo tiempo a la hora de tomar algun
bocadillo.)
1/2 taza de jugo o fruta o vegetal
1/2 rebanada de pan enriquecido o de pan de grano y/o
1/4 de taza de cereal enriquecido con vitaminas (seco, servido
frio o cocinado, servido caliente)
ALMUERZO O CENA
1/2 taza de leche liquida
1 onza de carne, aves, pescado cocinado (carne sin grasa y sin
hueso) o
1 onza de queso o
1 huevo o
1/4 de taza de habas o guisantes cocinados o
2 cucharadas de crema de mani o alguna otra crema de semilla (para
prevenir atragantarse, no sirvas nueces o semillas a los pre-escolares)
1/4 de taza de vegetales o frutas (combine dos o mas)
1/2 rebanada de pan de grano o enriquecido con vitaminas
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DESAYUNO:
3/4 de taza de leche liquida
1/2 taza de jugo de frutas, fruta, o algun vegetal
1/2 rebanada de pan enriquecido o pan de grano o
1/3 de taza de cereal enriquecido con vitaminas (seco, servido
frio) o
1/4 de taza de cereal enriquecido con vitaminas (cocinado, servido
caliente)
SUPLEMENTO AL MEDIODIA O A MEDIATARDE (MERIENDA):
(Escoge 2 de los 4 grupos)
1/2 taza de leche liquida
1/2 onza de carne o algun producto de este grupo o
2 onzas de yogurt sin sabor y sin azucar o
1/4 de taza de yogurt con sabor y/o con azucar
(No sirvas yogurt y leche al mismo tiempo a la hora de tomar algun
bocadillo.)
1/2 taza de jugo o fruta o vegetales
1/2 rebanada de pan enriquecido o de pan de grano o
1/3 de taza de cereal enriquecido con vitaminas (seco, servido
frio) o
1/4 de taza de cereal enriquecido con vitaminas (cocinado, servido
caliente)
ALMUERZO O CENA
3/4 de taza de leche liquida
1.5 onzas de carne, aves, pescado cocinado (la carne sin grasa
y sin hueso) o
1.5 onzas de queso o
1 huevo o
3/8 de taza de habas o guisantes cocinados o
3 cucharadas de crema de mani o alguna otra crema de semilla
3/4 de onza de nueces o semillas (para prevenir atragantarse,
no sirvas nueces o semillas a los pre-escolares)
1/2 taza de vegetales o frutas (combine dos o mas)
1/2 rebanada de pan o algun derivado (de grano o enriquecido con
vitaminas)
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DESAYUNO:
1 taza de leche liquida
1/2 taza de jugo de frutas, fruta, o algun vegetal
1 rebanada de pan enriquecido o de pan de grano o
3/4 de taza de cereal enriquecido con vitaminas (seco, servido
frio) o
1/2 de taza de cereal enriquecido con vitaminas (cocinado, servido
caliente)
SUPLEMENTO AL MEDIODIA O A MEDIATARDE (MERIENDA):
(Escoge 2 de los 4 grupos)
1 taza de leche liquida
1 onza de carne o algun producto de este grupo o
4 onzas de yogurt sin sabor y sin azucar o
1/2 taza de yogurt con sabor y/o con azucar
(No sirvas yogurt y leche al mismo tiempo a la hora de tomar algun
bocadillo.)
3/4 de taza de jugo o fruta o vegetales
1 rebanada de pan enriquecido o de pan de grano o
3/4 de taza de cereal enriquecido con vitaminas (seco, servido
frio) o
1/2 de taza de cereal enriquecido con vitaminas (cocinado, servido
caliente)
ALMUERZO O CENA
1 taza de leche liquida
2 onzas de carne, aves, pescado cocinado (la carne sin grasa y
sin hueso) o
2 onzas de queso o
1 huevo o
1/2 taza de habas o guisantes cocinados o
4 cucharadas de crema de mani o alguna otra crema de semilla o
1 onza de nueces o semillas
3/4 de taza de vegetales o frutas (combina dos o mas)
1 rebanada de pan (de grano o enriquecido con vitaminas)
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Para practicar, escribe algunas sugerencias para como mejorar
los siguientes menus. Puedes consultar las medidas proprocionadas
en este documento.
DESAYUNO
Leche
Jugo de manzana
Huevos
ALMUERZO
Macarrones con queso
Pan con mantequilla
Galleta de chocolate
Jugo de manzana
MERIENDA
100% soda
Leche
Llama a la Oficina de Extension Cooperativa mas cercana a tu
comunidad para pedir mas informacion acerca de los programas (gratis
y de bajo costo), y de los folletos que puedes obtener sobre la
nutricion infantil. Asimismo, puedes ponerte en contacto con los
patrocinadores de CCAFP de tu comunidad para saber mas sobre los
programas que ofrecen.
Tu bibilioteca publica local, asi como las librerias, cuentan
con libros acerca de la nutricion infantil. Puedes leer *Creative
Food Experiences for Children*, de Mary Goodwin y Gerry Pollen
(Center for Public Service in the Public Interest, Washington,
D.C. 91986). Este libro tiene muchas recetas que puedes usar,
y que les ensenan a los ninos a conocer los alimentos y sus propiedades
alimenticias. *Feed Me I'm Yours*, de Vicky Lansky (Simon and
Schuster, New York, N.Y. 1986 revised edition), tambien tiene
muchas recetas e ideas para preparar menus y meriendas.